En faisant mariner le citron et le romarin avec une touche d’huile d’olive, la viande va s’imprégner de leur parfum.
Le romarin peut être remplacé par de la sauge ou du thym qui résistent bien à la cuisson de gril.

Huiler au pinceau votre pièce,  sur les deux faces. Prélever le zeste des citrons et en parsemer la viande puis ajouter les feuilles de romarin. Laisser reposer 30 minutes avant de lancer la cuisson.